Рулет шведский миндальный

Рулет шведский миндальный

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций: 4

1 порция: 942 ккал

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 0,5 стакана молока
• 0,25 стакана сахарного песка
• 100 г масла
• 2 яйца
• 3 стакана пшеничной муки
• молотый мускатный орех
• соль

Для начинки и украшения:

• 100 г миндаля
• свежезамороженная вишня
• 0,5 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• кардамон
• 1 пакетик сахарной глазури

1. Дрожжи развести в чашке небольшим количеством теплой воды. Молоко, сахар, 1 яйцо (все комнатной температуры) смешать. Добавить мускатный орех и соль по вкусу. Ввести в смесь муку, предварительно просеяв ее через мелкое сито. Тесто размешать до удаления комочков. Добавить дрожжи. Все тщательно перемешать. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и месить руками, до тех пор пока оно не сделается эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 мин.
2. Масло выдержать при комнатной температуре 20 мин., размять вилкой Миндаль размолоть в блендере в мелкую крошку. Сахар, растертое масло и миндаль смешать до однородности. Добавить по вкусу молотый кардамон.
3. Для улучшения вкуса миндаль можно предварительно обжарить на сливочном масле с добавлением 1 ст. л. меда.
4. Тесто раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 40 и 30 см. На пласт равномерно выложить миндальную начинку.
5. Тесто скатать в тугой рулет. Концы рулета защепить, образовав кольцо. Рулет аккуратно переложить на застланный пергаментом противень.
6. Ножницами сделать надрезы по всему диаметру рулета (на 2/3 его ширины) через каждые 3 см. Каждую надрезанную часть вывернуть наружу и слегка прижать. Обмазать рулет яичным желтком и оставить в теплом месте еще на 20 мин.
   В Духовку разогреть до 200 С. Рулет выпекать 25-30 мин., до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – к ней не должно прилипать сырое тесто. Изделие вынуть из духовки, дать ему немного остыть.
7. Приготовить сахарную глазурь.
8. Облить кольцо глазурью и украсить вишнями.

 

МИНДАЛЬ чаще других орехов используется в кондитерских изделиях. Сладкий миндаль – как основа для ореховых начинок, марципана и печенья, а горький – для придания блюду пикантного акцента. Важно иметь в виду, что без горького миндаля ореховый вкус сладкой массы в конечном изделии не будет заметен. Поэтому на 100 г сладкого миндаля следует обязательно добавлять 2 орешка горького.

Еще рецепты: