Стейк с сальсой верде

Стейк с сальсой верде

Стейк с сальсой верде

приготовление: 1 ч + 2 ч

  • 6 больших премиальных стейков весом по 220-300 г
  • 150 г сливочного масла
  • 100 мл оливкового масла
  • 100 г зеленого лука
  • 80 г петрушки
  • по 50 г зеленого базилика и мяты
  • по 30 г орегано и майорана
  • соль, свежемолотый черный перец

 

  1. Для сальсы верде удалите у зелени стебли, листочки мелко порубите. Зеленый лук нарежьте чуть крупнее. Растопите в сотейнике сливочное масло, слегка посолите, поперчите. Положите сразу всю зелень и томите на минимальном огне 5 мин. Снимите с огня, влейте оливковое масло, остудите.
  2. Натрите мясо солью и перцем, положите в зиплок-пакет с застежкой, залейте сальсой верде. Маринуйте от 2 ч. при комнатной температуре до 24 ч. в холодильнике.
  3. Разожгите угли в мангале или котле барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом – или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте маслом, чтобы мясо не прилипало.
  4. Отряхните мясо от маринада (маринад выложите в огнеупорную сковороду или одноразовую форму из фольги) и положите на решетку. Жарьте над сильными углями, переворачивая раз в 1,5 мин., до желаемой степени готовности. Рядом прогрейте сальсу верде до кипения. Дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей на блюде под листом фольги, 7-10 мин., подавайте с сальсой верде.

 

Еще рецепты:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.