Кабачки маринованные

Кабачки маринованные

Время подготовки: 3 часа 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 8
1 порция: 176,1 ккал

• 2 кг кабачков
• 3 сладких перца
• 3 зубчика чеснока
• 100 г соли
• 1 луковица
• 15-20 кубиков льда

Для маринада:

• 250 г уксуса
• 200 г сахара
• 1,5 ст. л. сухой горчицы
• 1,5 ст. л. сухого эстрагона
• щепотка шафрана

1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. У перцев отрезать верхушку, аккуратно вынуть сердцевину, мякоть нарезать толстыми кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа аккуратно слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.
3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть прокипяченными крышками, дать остыть, затем переставить в прохладное место

Еще рецепты: