Пирог с курицей в сметане

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 1 час 15 мин. + 1 час
Порций: 8
В 1 порции: 749,5 ккал

Для теста:

2 стакана муки
180 г холодного сливочного масла
2 желтка
2 ст. л. молока

Для начинки:

400 г куриного филе
250 г сливочного сыра
2 яйца
300 мл сметаны
60 г швейцарского сыра
пучок зеленого лука
2 веточки орегано
1 ст. л. муки
2 ч. л. горчицы

Приготовить тесто. Масло мелко нарезать. Муку просеять в миску, смешать с маслом и растереть в крошку. Добавить один желток, 4-5 ст. л. воды и взбить, чтобы получилось липкое тесто Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Куриное филе нарезать на крупные куски, поместить в чашу блендера и измельчить.
В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, сметаной, мукой и горчицей. Добавить промытую и измельченную зелень. Смешать с куриным фаршем.
Форму для запекания смазать маслом, застелить пергаментом 2/3 части теста раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой и поместить в холодильник на 30 мин. Достать, положить пергамент поверх теста, насыпать сухую фасоль и выпекать в духовке 15 мин. Удалить бумагу и фасоль, вернуть в духовку и готовить еще 15 мин. Охладить.
Выложить начинку в выпеченную основу пирога.
Оставшееся тесто раскатать до толщины 3 мм, разрезать на полоски и положить на начинку в виде косой решетки. Обрезать края, сверху смазать пирог смесью оставшегося желтка и молока. Выпекать 30 мин., пока не подрумянится.

Еще рецепты: