Утиные грудки, запеченные с яблоками

Утиные грудки, запеченные с яблоками

Время приготовления: 1 час 30 мин.
Порций: 6

• 2 утиные грудки
• 1,5 кг крепких яблок
• 2 большие луковицы
• 100 г сливочного масла
• 2 лимона
• 200 мл яблочного сока
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка молотого мускатного ореха
• 4 веточки мяты
• соль, перец

1. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, влить яблочный сок, добавить лук. Посолить, перемешать и готовить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Тем временем яблоки очистить и нарезать крупными дольками, удалив сердцевину. Выложить в миску, щедро полить соком двух лимонов, приправить перцем и мускатным орехом и отставить.
2. Грудки вымыть и натереть солью и перцем. Острым ножом сделать на коже надрезы в виде сеточки.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, положить грудки кожей вниз и готовить 5 мин. Выложить на бумажные полотенца, дать остыть,
4. Нарезать грудки тонкими поперечными ломтиками. В сковороду, где жарились грудки, выложить луковое пюре, готовить на среднем огне, периодически помешивая, 7 мин. Добавить оставшееся сливочное масло и сахар. Готовить, помешивая, 5 мин.
5. Смазать форму для выпечки маслом, положить слой кусочков утиной грудки. Полить частью приготовленного соуса.
6. Положить слой яблок, затем оставшиеся кусочки утки, полить соусом.
   Добавить мяту и оставшиеся яблоки. Накрыть листом фольги и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 мин. Снять фольгу и запекать еще 10 мин.

Еще рецепты: