Печеночный пирог

Печеночный пирог

Печеночный пирог

Приготовление: 2 ч. + 2 ч.
8 порций

  • растительное масло для жарки

Для теста:

  • 500 г говяжьей печенки
  • 250 мл молока
  • 2 яйца
  • 1 средняя морковка
  • 1 средняя луковица
  • растительное масло
  • 3 ст. л. муки
  • соль, свежемолотый черный
  • перец

Для начинки:

  • 150 г майонеза
  • 3 средние морковки
  • листочки укропа, по желанию

 

  1. Для теста говяжью печенку очистите от пленок и нарежьте крупными кусками. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости с растительным маслом. Вместе с печенкой пропустите овощи через мясорубку.
  2. К получившейся массе добавьте взбитые до однородности яйца и просеянную муку. Посолите и поперчите. Перемешайте. Влейте холодное молоко, вымешайте массу до однородной консистенции жидкой сметаны.
  3. Для начинки морковь натрите на крупной терке. Обжарьте ее и откиньте на сито. Остудите и смешайте с майонезом. По желанию смешайте с мелко нарезанным укропом.
  4. Хорошо разогретую блинную сковородку смажьте небольшим количеством масла. Жарьте печеночные блины как обычные оладьи, только чуть толще. Выложите на бумажные полотенца и полностью остудите.
  5. Для сборки смажьте каждый блин с одной стороны приготовленной начинкой. Сверху положите следующий блин, аккуратно прижимая его руками, и снова смажьте начинкой – и так до последнего блинчика. Верх «пирога» смажьте начинкой и посыпьте зеленью. Дайте настояться минимум 2 ч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.