Томатный суп с фрикадельками

Томатный суп с фрикадельками

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8

• 400 г помидоров
• по 1 луковице и морковке
• 2 картофелины
• 3 ст. л. риса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• по 2 веточки укропа, петрушки и базилика
• соль, перец

Для фрикаделек:

• 300 г говяжьего фарша
• 0,5 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо

1. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи, 7 мин. Базилик промыть, листики нарезать соломкой. На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 мин., затем обдать ледяной водой. Снять кожицу, мякоть нарезать на кусочки. Добавить в сковороду вместе с базиликом и готовить 5 мин.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками. Рис промыть в проточной холодной воде. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, положить рис, довести до кипения, варить 10 мин. Добавить картофель, приправить солью и перцем и готовить еще 6 мин.
3. Тем временем приготовить фрикадельки. Лук и чеснок очистить, измельчить. Смешать фарш с яйцом, луком, чесноком, солью и перцем. Мокрыми руками слепить из массы шарики размером с грецкий орех.
4. Томатную пасту размешать в 1 половнике картофельно-рисового отвара, влить в кастрюлю, размешать.
5. Положить в суп фрикадельки и обжаренные овощи. Варить на медленном огне 8 мин.
6. Укроп и петрушку промыть, мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью.

Еще рецепты: