Рагу из кролика

Рагу из кролика

Время приготовления: 2 часа
Порций: 8

• 1 кролик весом 1,5 кг
• 4 небольшие красные луковицы
• 3 морковки
• 8 небольших картофелин
• 1 небольшой кочан брокколи
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,25 стакана белого сухого вина
• 2 стакана куриного бульона
• 1 ч. л. соли
• 1 веточка свежего тимьяна
• перец

1. Кролика тщательно вымыть, обсушить и разрезать на 8 кусков. Натереть
   солью и перцем. Разогреть в кастрюле 0,5. ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, обжарить кролика, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.
2. Лук. морковь и картофель очистить. Луковицы разрезать на 4 части. Морковь нарезать по диагонали кружками толщиной 1 см. Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на соцветия.
3. Влить в кастрюлю вино и дать прокипеть 30 сек. Влить бульон и готовить, соскребая деревянной лопаточкой мясной сок, 1 мин.
4. Чеснок очистить и измельчить, с тимьяна снять листики. Смешать чеснок с тимьяном и солью, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом. Вернуть куски кролика, перемешать и готовить под крышкой на небольшом огне 40 мин.
5. Разогреть в большом сотейнике оставшееся сливочное и растительное масло и обжарить цветную капусту и брокколи, время от времени переворачивая, 7 мин.
6. Поместить в кастрюлю с кроликом лук, морковь и картофель, готовить 20 мин. Добавить цветную капусту и брокколи, готовить еще 20 мин.

Еще рецепты: