Рыбный таджин из минтая

Рыбный таджин из минтая

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 4

• 8 небольших рыбок (пикша, минтай),
• 150 г свежемороженого зеленого горошка,
• 100 г свежемороженой стручковой фасоли,
• 750 г картофеля,
• 2 луковицы,
• 1 лимон,
• 50 г изюма,
• по 1 ч. л. молотых кумина и корицы,
• 2 щепотки натурального шафрана,
• 1 ч. л. сахарной пудры,
• 1 пучок кинзы,
• 2 ст. л. растительного масла,
• соль, перец

1. Рыбу очистить от чешуи, сделать по брюшку продольный разрез и выпотрошить. Тщательно промыть. Головы удалить.
2. Шафран развести в 350 мл теплой воды. Картофель и лук очистить. Лимон нарезать дольками, картофель -крупными кусками. Лук измельчить.
3. Обжарить лук в кастрюле в разогретом масле, 4 мин. Добавить кумин, корицу, сахарную пудру и изюм, тщательно перемешать.
4. Влить настой шафрана. Положить картофель и дольки лимона. Приправить солью и перцем, накрыть и готовить 35 мин. на небольшом огне.
5. Горошек и фасоль заранее разморозить и добавить к овощам. Если нужно, влить немного воды. Снова накрыть и готовить 10 мин.
6. Уложить поверх овощей рыбу. Готовить под крышкой 15 мин.
7. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Перед подачей посыпать блюдо кинзой.

Еще рецепты:

• Сибас с лимонно-базиликовым ризотто
• Лосось на гриле с лимонно-тархунным соусом
• Фаршированная треска яйцом и сыром по-татарски
• Грибные жюльены с кальмарам
• Гювеч из креветок
• Дорада с анчоусным соусом
• Рататуй с кальмарами
• Вкусные рыбные котлеты
• Запеченный сибас с креветками и овощами
• Гороховые оладушки с семгой и маскарпоне
• Судак картофелем и пореем
• Судак запеченный с овощами
• ЖАРЕНАЯ ТРЕСКА С ОВОЩАМИ
• Мидии в фенхельном бульоне
• Кальмары отварные с зеленью
• Пряная пикша с кокосом, перцем и лаймом
• Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном
• Как очистить креветки
• СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ
• Жареный морской черт со жгучим перцем, помидорами, анчоусами и каперсами