Рыбный суп буйабес

Посмотреть комментарии

Рыбный суп буйабес

Время приготовления: 1 час 25 мин.
Порций: 6

1 луковица
3 зубчика чеснока
2 веточки свежего тимьяна
1 кг помидоров
5 ст. л. оливкового масла
2 лавровых листа
щепотка шафрана
0,5 ч. л. порошка чили
по 300 г мороженых мидий и креветок
1 кг филе разной рыбы
соль

Для соуса:

150 г майонеза
2 зубчика чеснока
0,5 ст. л. красного молотого перца
1 ст. л. томатной пасты

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в кастрюле, в 2 ст. л. разогретого оливкового масла вместе с листиками тимьяна. Добавить чили.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 1 мин., затем переложить в холодную воду и снять кожицу. Мякоть нарезать кусочками. Добавить в кастрюлю помидоры. лавровый лист, шафран. Влить 600 мл воды, размешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, время от времени помешивая, 25 мин.
Креветки очистить от панцирей. Рыбу вымыть, нарезать одинаковыми по размеру кусочками.
Добавить рыбу в кастрюлю и варить на небольшом огне 3 мин., не размешивая. Положить в суп креветки и мидии, варить еще 5 мин.
Рыбу и морепродукты вынуть шумовкой из кастрюли, отложить. Содержимое кастрюли протереть через сито, вновь влить в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло. Быстро довести суп до кипения. Вернуть рыбу и морепродукты в кастрюлю. Снять суп с огня, посолить, накрыть крышкой.
Приготовить соус. Чеснок очистить и измельчить, смешать с майонезом, красным перцем и томатной пастой. Подавать суп с соусом и белым хлебом.

Еще рецепты: